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為了讓 2-5 歲的小小朋友在參與食農教育課程時不無聊,研究了很久果凍製作的方法。要讓小朋友覺得有趣、好玩,總不能只是把水果或蔬菜切切就放進果凍中,這樣就沒有亮點也什麼互動了。在研發的過程中發現蝶豆花煮出來的顏色很適合跟透明果凍搭配成海洋的感覺,靈機一動就想把魚給放進去,試作後效果意外的好,而且相當簡單。

準備食材

(A)透明果凍體 (100ml 果凍盒約可裝 6-7 個,可照比例增減 **煮的時候會蒸發掉一些**)

  • 果凍粉     40g
  • 上白糖   125g
  • 冷水       800cc

(B)海洋果凍體

  • 果凍粉        20g
  • 上白糖        63g
  • 熱開水       400cc
  • 蝶豆花         6瓣

(C)金魚體 (約 3-5 個 100 ml 果凍用)

  • 白豆沙   50g
  • 白玉粉      1茶匙
  • 冷水         1茶匙
  • 火龍果  1/4 顆
  • 綠色青菜  1 把

製作方式及順序

(一)製作透明果凍體

  1. 將上白糖和果凍粉拌勻後加水攪拌
  2. 用中火將果凍體煮滾,主果凍時要慢慢攪拌至起小泡泡
  3. 轉小火再滾 8 分鐘,這時不用再攪拌果凍,若表面有小泡泡就撈起來
  4. 8 分鐘後關火後靜置 20分鐘,同時除掉表層的泡泡
  5. 20 分鐘後灌模到 1/2 杯 (若喜歡天空多一點,可以裝到 2/3 滿),若有小泡泡再除掉
  6. 放到冷卻且成形

(二)製作金魚體

  1. 用可微波的耐熱容器來裝白玉粉、水、白豆沙拌勻
  2. 使用微波爐 (500w) 加熱1分鐘 → 揉勻再加熱 40 秒 → 揉勻
  3. 將火龍果、綠色青菜各別打成汁 (綠色青菜可以將梗子去掉,顏色會比較深),使用濾網將渣渣濾掉 (同時可以將火龍果籽挑出來備用當金魚眼睛)
  4. 將少量天然色素加入揉好的白豆沙中,揉製不黏手的狀態 (一次只加一點點顏色以免太濕)  **不小心失手太濕了,就再丟進微波爐微 10 秒**
  5. 分塊,捏製成金魚形狀或任何喜歡的樣式

(三)製作海洋果凍體(同步驟一)

  1. 用熱開水將蝶豆花色素泡出來然後放涼(也可以在步驟一時就先泡開來)
  2. 撈起已沒有顏色的蝶豆花花瓣
  3. 將上白糖和果凍粉拌勻後加入蝶豆花水攪拌
  4. 用中火將果凍體煮滾,主果凍時要慢慢攪拌至起小泡泡
  5. 轉小火再滾 8 分鐘,這時不用再攪拌果凍,若表面有小泡泡就撈起來
  6. 8 分鐘後關火後靜置 20分鐘,同時除掉表層的泡泡
  7. 20 分鐘後灌模到裝好金魚體的果凍杯中

步驟看起來雖然很多,但其實都不困難!尤其是金魚體製作時很像在玩黏土,可以讓小朋友自己決定要製作什麼東西放進果凍中。再試作的時候忘了將火龍果籽撈出來當眼睛,不然成品會更像魚一點 XDD

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小朋友可以盡情發揮創意,捏出各式各樣的生物 XD

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果凍煮好後,記得等熱氣散去後再蓋上,放涼後冰冰箱會更好成形。另外天然色素很容易融於水,所以紅龍果的紅色或在半天後開始慢慢地被吸到果凍中而有暈染的效果,製作好的果凍記得盡早吃光光唷!附上活動當天收尾將剩餘果凍包回家處理,結果意外變成袋中金魚的樣子~:P 

那麼,祝大朋友小朋友們玩得愉快嚕!

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